5 çadırla başladı 600 metrekareye çıkardı! Ispartalı genç girişimci Mehmet Akif Akıncı'nın yıllık kazancı 1 milyonu aştı

Isparta’nın Eğirdir ilçesine bağlı Sarıidris kasabasında yaşayan Mehmet Akif Akıncı, kasabada kurduğu 600 metrekarelik tesiste istiridye mantarı yetiştirerek pazarlıyor.İlkbahar, sonbahar ve kış mevsimlerinde üretim yapan genç girişimci yıllık 20 ton mantar üretiyor.Kurduğu küçük tesislerde tek başına çalışarak mantarın üretim aşamasından ihracatına kadar özenle çalışan Mehmet Akif Akıncı, kuracağı yeni seralarla üretimini artırmayı amaçlıyor.MANTARLAR İSTANBUL PAZARINA GİDİYOR 2016 yılında 5 tane çadırla üretime başladığını söyleyen Akıncı, "Pamuk atıklarından üretimi kendim yapıyorum. Sarıidris kasabasında kültür mantarının yanında çeşitlilik olsun diye istiridye mantarı üretimi gerçekleştiriyorum. Ürettiğimiz ürünleri İstanbul ve Isparta’daki pazarlara gönderiyorum" dedi.Ürettiği mantarların kilogramını 70-80 TL arasında satan genç girişimci, bu sayede yıllık ortalama 1 milyon 600 bin TL kazanç elde ediyor. Kuracağı yeni seralarla da üretimini artırmayı hedefliyor.İSTİRİDYE MANTARI NASIL YETİŞTİRİLİR? Ispartalı Mehmet Akif Akıncı'nın hikayesi ilk değil. Üreticisini memnun eden bu ürün, şehir hayatından sıkılan, mevcut işinden elde ettiği kazançtan memnun olmayan pek çok kişiye adeta göz kırpıyor. Tası tarağı toplayıp köyüne dönmek isteyen ancak nasıl geçineceğini bilmeyenler bu ürünü sıkça araştırıyor. İşte istiridye mantarının üretim süreci... İstiridye mantarı doğada kendiliğinden yetişebildiği gibi evlerde veya kontrollü kapalı tesislerde de üretilebilir. Tarım bakanlığının istiridye mantarı yetiştiriciliğiyle alakalı teşvikleri yanı sıra eğitimleri de mevcuttur. Bu eğitim ve teşviklerden yararlananlar rahatlıkla istiridye mantarı üretimine başlayabilirler. Uygun koşulların sağlandığı kapalı ortamlarda her mevsim üretiminin yapılabildiği istiridye mantarı doğada yalnızca sonbahar mevsiminde yetişmektedir. İstiridye mantarı üretimine başlamak için il aşama kültür mantarı gibi birçok mantar türünde de olduğu gibi kompost hazırlama aşamasıdır. İSTİRİDYE MANTARI KOMPOST HAZIRLAMA Doğadaki doğal besini selüloz olan istiridye mantarı doğada bu ihtiyacını ağaçlardan karşılamaktadır. İstiridye mantarı evlerde veya tesislerde yetiştirileceği zaman da selüloza ihtiyaç duyar. İstiridye mantarlarının selüloz ihtiyacının karşılanması için hazırlanacak kompost karışımına talaş gibi ağaç artıkları eklenir. Kompost karışımı farklı içeriklerden oluşabilir. Bunlar pamuk veya saman sapları olabilir. İstiridye mantarı kompostuna özellikle kayın ağacının talaşı da eklenmelidir. Bunların yanı sıra kepekte kompost karışımında kullanılabilir. İstiridye mantarı miselleri de yine bu kompost karışımına eklenmelidir. Verimli bir kompost karışımının en az yüzde ellisi kuru maddelerden oluşmalıdır. Kuru maddelerin yüzde beşi kadarının da misel olması gerekir. Örneğin on kiloluk bir kompostun en az 5 kilosu kuru maddelerden oluşmalı ve en az 250 gram misel içermelidir. Kompostun kalan ağırlığı su ile tamamlanmalıdır. Bu oranlardan daha az kuru madde ve misel içeren kompostların verimi düşük olacaktır. İstiridye mantarı için hazırlanan kompostun pH değeri 5.5 ila 6.5 arasında olmalıdır. Kireç ve alçı yardımıyla bu pH dengesini ayarlamak mümkündür. Uygun bir kompostun oluştuğunu anlamak için elinize bir parça alıp sıktığınızda suyunun akmadığından emin olmanız gerekir. İSTİRİDYE MANTARI YETİŞTİRİCİLİĞİ NASIL YAPILIR? İstiridye mantarları da diğer mantar türleri gibi kuluçka dönemine ihtiyaç duyar. Bu dönemde istiridye mantarlarının ihtiyaç duydukları nem ve sıcaklık üretim ve hasat döneminde ihtiyaç duyulandan farklıdır. İSTİRİDYE MANTARI SICAKLIK, NEM VE IŞIK Farklı dönemlerde farklı nem ve sıcaklığa ihtiyaç duydukları için istiridye mantarlarının yetiştirileceği ortamların ısı ve nem kontrolü sağlanabilen ortamlar olması gerekir. Özellikle profesyonel olarak istiridye mantarı yetiştiriciliği yapılıyorsa kuluçka ve yetişme dönemleri için ayrı odalar kullanılması en doğrusu olacaktır. Kuluçka döneminde istiridye mantarları 25 ile 30 derece sıcaklığa ve yüzde 70 nem oranına ihtiyaç duyarlar. Aynı zamanda bu dönemi tamamen karanlık bir ortamda geçirmelidirler. Uygun koşullarda ve doğru hazırlanmış kompostların kullanımıyla istiridye mantarları 17 gün içinde ilk sürgünlerini vermeye başlarlar. Genellikle plastik poşetler içinde kullanılan kompostlara onuncu günden itibaren onar, on beşer adet delik açılmalıdır. Bu deliklerden mantarların geliştiğini göreceksiniz. Kuluçka döneminin ardından istiridye mantarlarının yetiştirildiği ortamın sıcaklığı 12-17o derece arasına indirilmelidir. Daha sarı renkli ve hafif kuru istiridye mantarları yetiştirmek isterseniz sıcaklığı 18 ile 23o derece arsında sabitlemelisiniz. Ortam sıcaklığı iklimlendirme cihazlarıyla dengelenip sabitlenmelidir. Bu süreçte istiridye mantarları günde 6 ila 8 saat arasında beyaz ışığa maruz bırakılmalıdır. Ortamın nem seviyesi yüzde 80 civarında sabitlenmeli ve sürekli kontrol altında tutulmalıdır. Nem seviyesi yüzde 60'ın altına düşmemeli. Ortamın nemini ayarlamak için yeri ve etrafı ıslatmak veya fıskiye sistemi kullanmak istiridye mantarlarının gelişimini olumsuz etkileyeceği için tercih edilmemelidir. İstiridye mantarlarının üzerinde kalan su damlacıkları yapraklarda delinmeye veya siyah lekelerin oluşmasına sebep olabilir. Nem seviyesinin ayarlanması için en doğru yöntem sisleme makinelerinin kullanımı olacaktır. İSTİRİDYE MANTARI TOPLAMA Yaprak büyüklükleri 10 ile 20 cm arasına ulaşan istiridye mantarları toplamaya hazırdır. Mantarların hangi büyüklükte toplanacağı üreticiye kalmıştır. İstiridye mantarları 3 defa hasat edilebilir. İlk hasat kuluçka döneminin ardından 15 ile 20 gün içinde yapılabilir. Bu dönemde toplam alınacak mahsulün büyük kısmı hasat edilmiş olur. Toplam hasadın yaklaşık yüzde kırkı bu ilk hasat döneminde toplanmış olur. İlk hasadın ardından 10 gün içinde yeni hasat için mantarlar gözlenmeye başlanmalıdır. İdeal boya gelen mantarların ikinci hasadı yapılabilir. İlk hasadın ardından mantarlar büyümede zorlanıyorsa ortam sıcaklığı 1-2 derece arttırılabilir. İkinci hasat döneminin ardından üçüncü hasat için en az 15 gün beklenmelidir. Boyları 10- 20 cm arasına ulaşan istiridye mantarları üçüncü hasat için hazırdırlar. İstiridye mantarlarının üretiminin yapıldığı ortamın sıcaklığı düştükçe mantarların rengi griye döner ve çapları küçülür. Bu ideal düşük sıcaklıkta yetişen mantarların çapı küçük olsa da ağırlıkları fazla ve dayanımları daha uzun ömürlü olur. Mantarların yetiştiği ortamın sıcaklığı yükseldikçe renkleri sarıya döner ve çapları genişler. Bu mantarların ömrü oldukça kısa olur ve çoğu zaman hasada ulaşamadan dalında çürürler. İSTİRİDYE MANTARI NE KADAR SÜREDE YETİŞİR? İstiridye mantarlarının kuluçka dönemi ortalama 17 gündür. Kuluçka döneminin ardından 15 gün içinde ilk hasada başlanabilir. Yani kompostlar hazırlandıktan sonra ilk hasada kadar geçen süre ortalama 1 aydır. İlk bir ayın ardından yaklaşık bir ay boyunca iki defa daha hasat yapılabilir.