Mutfaklarda kış hazırlığı: Domates konservesi yapacaklar için 6 kritik püf noktası! Domatesleri almadan bilinmesi gerekiyor

Domates konservesi için mutfaklarda tencereler kaynamaya başladı. Yazın lezzetli domateslerini kışın da kullanarak yemeklerinin lezzetine lezzet katmak isteyenler kolları sıvadı. Peki domates konservesi nasıl yapılır? Domates konservesinin püf noktaları nelerdir? Konserve yaparken kalan domates kabuğundan nasıl salça yapılır? İşte domates konservesi yapımında 6 püf noktası...

Domates konservesi yapımı bilindiği kadar kolay bir işlem değil İşte domates konservesi yapmadan önce bilinmesi gerekenler ve yapımı...

1- KABUKLARI İNCE DOMATESLERDEN SEÇİN

İnce kabuklu domatesler ise hem lezzetli olmalarıyla hem de kalın kabuklulara oranla konserve açısından daha iyi sonuçlar vermesiyle sizi memnun edecektir.

2-RENGİNE DİKKAT! KIRMIZI OLMALI

Domatesin tam tadında olduğunu renginden de anlamak mümkün. Sarı, yeşil ya da koyu kırmızı domateslerle hazırlanan konservelerden verim alamayabilirsiniz. Bu nedenle kıpkırmızı domatesler çarşı Pazar raflarının en gözde misafirleri.

3-DOMATESLERİN AĞIR OLMASI GEREK

Domatesin etli ve sulu olduğunu büyüklüğünden değil, ağırlığından anlayabilirsiniz. Kocaman ama hafif domates yanlış tercih olacaktır. Ancak küçük olmasına rağmen ağır domates ellerinizdeyse onu da poşete atın.

4-NE YUMUŞAK NE DE SERT

Domatesin çok sert olması tam olarak olgunlaşmadığı anlamına gelir. Aynı şekilde çok olgun ve yumuşak domatesler de konserveniz için uygun adaylar değil. Orta karar her zaman güzel sonuç verecektir.

5-SAPLARI KOYU YEŞİL YILDIZ OLMALI

5 yıldızı hak eden bir konserve için öncelikle domatesin yıldızı almış olması gerekiyor. Sapları koyu yeşil ve yıldız şeklinde olan domatesler bu iş için son derece uygun.

6-KONSERVELERİ DOLDURURKEN BUNU SAKIN UNUTMAYIN

Konserve kavanozlarınızı asla yarım doldurmayın. İçeride kalan hava bakteri oluşumuna neden olabilir. Kavanozlarınızı da mutlaka kaynatın. Tabii ki kapakların daha önce kullanılmamış olması gerekiyor. Son olarak kışın o muhteşem konservenizi açtığınızda kısa süre içinde tüketin.

DOMATES KONSERVESİ MALZEMELERİ

Domates konservesi yapımı oldukça pratiktir. Malzemelere geçmeden önce belirtmeliyiz ki istediğiniz kadar domatesle tarifi yapabilirsiniz.

Domates konservesi malzemeleri;

-İstediğiniz kadar domates

-Tuz

-Cam kavanoz

-Zeytinyağı

Öncelikle domatesimiz Çanakkale domatesi olursa, çok lezzetli olur. Ama bulamıyorsanız endişe etmeyin, her halükarda olgunlaşmış yaz domatesleri işinizi görecektir.

ADIM ADIM DOMATES KONSERVESİ YAPIMI

1-Aldığınız domatesleri öncelikle bol suda bir güzel yıkayalım. Bir kenara koyalım.

2-Bu arada su ısıtın. Kaynattığınız suyu, derince bir kaba alın.

3-Cam kavanozları suyun içine bırakın. Ardından kapakları da sıcak sudan geçirin. Onları da bir kenara alalım. Artık konservemizin yapımına geçebilirsiniz.

4-Domateslerin kabuklarını soymamanız gerekiyor ancak rahatsız olursanız soyabilirsiniz. Zira gıdada ölçülen en güçlü antioksidan, kanser, kalp hastalığı ve maküler dejenerasyonun önlenmesinde rol oynadığı düşünülen likopenin domateste bol miktarda bulunuyor. Özellikle konserve yaparken domatesin kabuğunun kullanılması bu yüzden çok mühim.

5-Daha sonra domatesleri yemeklik doğrayın, isterseniz robottan da çektirebilirsiniz. Ancak domates çok incelmediğinde daha lezzetli bir hal alıyor.

6-Doğradığınız domatesleri tencereye alın. Püf noktası, domatesleri yeterli seviyede kaynatmak. Diğer sebzelere nazaran domates çok pişince daha sağlıklı bir ürün ancak salça kıvamından uzak olmalı.

7-Daha sonra kaynayan domatesleri, ocağın küçük kısmına alıp, doldurmaya başlayın.

8-Domatesleri sıcak şekilde bir bez yardımıyla kavanozları koyun.

9-Sıcak sıcak kavanozlara doldurduğunuz konservelik domateslerin üzerine yarım kaşık kadar zeytinyağı ekleyin. Ağzını hiç hava almayacak şekilde kapatın. Dikkat edin, eğer kavanoz hava alırsa konserveniz bozulur.

10-Kavanozların iyice ağzını sıktıktan sonra, ters çevirip bir bezin üzerine konserveleri dizin. Konserveleriniz bu şekilde bir gece beklesin.

11-Ertesi gün konserveleri kontrol edin, kapakları zorlayın, eğer açılmıyorsa olmuş demektir ama bir zorlamada açılırsa, olmamış demektir, domatesleri kullanın.

12-Konserveleri serin yerde muhafaza edin. Şu an havalar sıcak, dolapta durursa daha iyi olur.

DOMATES KONSERVESİ FAYDALARI

Yazın bereketini, kavanozlarda sakladığımız domates konservesinin birçok faydası var.

*A, B, C vitaminleri ile birçok minerali barındıran, ayrıca cildi güzelleştiren likopen maddesini bulunduran (kabuğu soyulmamış) domates konserveleri, potasyum, folik asit açısından da zengindir.

*Katkısız hazırladığınız konserveler, bütün kış boyunca bağışıklığınızı korur.

*Uzmanlar, domates püresi, domates sosu gibi, domatesi işleme tabi tutarak elde edilen tüm gıdaların, kanserle savaşta, parçalanmamış çiğ domatesten daha faydalı olduğu görüşünde.

*Konservenin üzerine ekleyeceğiniz az miktarda zentiyağı, domatesteki likopenin kana geçen miktarını artırırken, zeytin yağındaki E vitamini ile de kansere karşı ekstra koruma sağlayacaktır.

*Diğer sebzelerin aksine domates uzun süre pişirilirse daha sağlıklı olur.

DOMATES KABUĞUNDAN SALÇA NASIL YAPILIR, KAÇ DAKİKA KAYNATILIR?

Peki konserveleri hazırlarken doyulan domates kabukları ne olacak? Hiç merak etmeyin onları da salça yaparken kullanabilirsiniz. Domates kabuğundan salça nasıl yapılır, kaç dakika kaynatılır? İşte evde domates kabuğundan salça yapımının püf noktaları nelerdir?

Domatesin kabuklarını salça yapımında kullanabilirsiniz. Bunun için dikkat edilmesi gereken noktaları ve adım adım yapılış aşamalarını sizin için derledik. İşte domates kabuğundan salça yapımı...

DOMATES KABUĞUNDAN SALÇA NASIL YAPILIR?

Domates kabuklarını bir kaba alıp üzerine kaya tuzu ekleyin.

Ardından tuzlanan kabukları tencereye alıp kaynatın.

Kabuklar yumuşayınca blender'den geçirip püre haline getirin.

Pürüzsüz hale gelen Domates kabuklarını süzgeç veya kevgirden geçirin.

Daha sonra salçanızı koyulaşana kadar tekrar kaynatın. 3-4 saat kadar sonra yoğunlaşacaktır.

Salçanız kıvam alınca bir kaba alın.

Salçanız hazır!